Marmitako

Marmitako
(Voz vasca.)
sustantivo masculino COCINA Guiso de bonito con patatas y pimiento, típico de la cocina vasca.

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marmitako (vasc.) m. Guiso típico de la cocina vasca elaborado con patatas y bonito.

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El marmitako es un plato de pescadores vascos, que se comía en los barcos atuneros. Como tal es un plato sencillo con patata, cebolla, pimiento, tomate y por supuesto bonito. El nombre viene del recipiente en el que se preparaba: una marmita. En la actualidad es un plato muy apreciado, en parte por la difusión que tiene la cocina vasca en general, en parte porque es una de las formas más conocida de preparar el atún, que al ser pescado azul se valora mucho en las reciente tendencias nutricionales.

Enciclopedia Universal. 2012.

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